香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗、痢疾、泌尿系统感染的良药，但是以下人群千万不能多吃!
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿
　　中医认为,香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
2、有眼部并发症的患者
　　更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
　　据:"多食壅气动风,有宿疾者勿食"以及孟冼"动风,多食令人神昏、血气微"的记载,有"宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用。
3、糖尿病患者一定不要食用香椿
　　糖尿病患者本身血糖就过高，食用香椿会对身体不利的影响。怀孕的女性更不能食用，肚子里的宝宝最重要，稍微有一点危害都不可以食用。不要为了自己想吃香椿就去吃。